PIEROGI z KASZĄ GRYCZANĄ, BIAŁYM SEREM i MIĘTĄ

Kuchnia lubelska obfituje w pierogi. Dziś spróbowałam specjału z tamtych stron pierogów z kaszą gryczaną i białym serem.Do niektórych dodałam posiekanej mięty mmmm.... wyszły cudowne.

Ciasto pierogowe:

2 szklanki mąki pszennej + do podsypywania

1 jajko

ok. 3/4 szklanki wody

1 łyżka masła

1 łyżeczka soli

FARSZ:

300 g kaszy gryczanej

250 g twarogu

1  cebula

3 łyżki oleju

sól, pieprz do smaku

mały pęczek mięta

Skwarki:

kawałek słoniny

WYKONANIE: 

Mąkę przesiej na stolnicę, zrób w niej wgłębienie, dodaj masło, sól oraz jajko. Stopniowo dolewaj ciepłą wodę, tak aby składniki się połączyły. Wyrabiaj miękkie i elastyczne ciasto przez około 10 minut. Przykryj ściereczką i odstaw na około 15 minut.

 Przygotuj farsz.

Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na złoty kolor na rozgrzanym oleju. Kaszę gryczaną ugotuj na sypko w osolonej wodzie. Dodaj pokruszony twaróg i podsmażoną cebulę. Farsz dokładnie wymieszaj, dopraw solą i pieprzem. Odłożyłam trochę farszu i dodałam do niego posiekaną miętę.

Ciasto podziel na dwie części z każdej rozwałkuj placek o grubości 2-3 mm. Z tak przygotowanego ciasta wykrój kółka za pomocą szklanki lub kieliszka. Na każdym z nich umieść po łyżeczce farszu. Następnie zlep dokładnie boki formując pierogi. 

Pierogi wrzucaj partiami na osoloną, wrzącą wodę i gotuj do miękkości przez około 3 minuty. Możesz sprawdzić czy ciasto jest już miękkie odławiając jednego pieroga łyżką cedzakową.

Pierogi podawałam ze skwarkami. 

Słoninkę pokroić w  kostkę i wytapiać na patelni - bez dodatku oleju !!!

Polecam pierogi z dodatkiem mięty cudowny smak i aromat :)

WYCIECZKA do PIJALNI CZEKOLADY M. Pelczar Chocolatier

Są trzy - Czarna Dama, Królowa Ziół oraz Słodka Bogini - które potrafią rozkochać w sobie każdego człowieka. 

Do ,,bajki'' o Słodkiej Bogini przeniósł nas Mistrz Polski Cukiernictwa Mirosław Pelczar w swej cudownej Pijalni Czekolady.

Pijalnia Czekolady M. Pelczar Chocolatier to miejsce wyjątkowe, jedyne takie w Polsce w stylu starej fabryki. Miejsce bardzo urokliwe, smaczne i słodkie :)

Wszystkie wyroby tworzone są  z pasją, z najlepszych składników dobieranych przez mistrza. Surowce sprowadzane są z różnych zakątków świata. 

Na gości czekają tu liczne niespodzianki: największa czekoladowa fontanna w Polsce mierząca 2,20 m, pociągi wożące czekoladowe smakołyki, stare maszyny do produkcji czekolady, bicie pamiątkowych monet. 

Zapoznać się także można z etapami procesu produkcji czekolady:

- zbiory

- suszenie

-prażenie

-łamanie i łuszczenie

-mielenie

-konszowanie

-temperowanie

W pijalni można spróbować pysznej pitnej czekolady z różnymi dodatkami, naturalnych lodów własnej produkcji oraz czekoladowych smakołyków: czekolad z owocami, czekolad inspirowanych winem, pralin, czekoladowych narzędzi i wiele, wiele innych.

Miejsce cudowne, z czekoladowym klimatem. O wypróbowanych smakołykach w tej bajkowej krainie opowiem w następnym poście. Powiem tylko tyle są niesamowicie delikatne, smaczne i mogłabym się nimi delektować bardzo bardzo długo..... 
W domu jeszcze próbowałam czekoladek inspirowanych winem - są obłędne.

Do tego miejsca wrócę z moją rodzinką jeszcze nie raz...... :)

Do zobaczenia :)

Więcej informacji o tym cudownym miejscu można znaleźć na stronie : www.mpelczar.pl

ORKISZOWE NALEŚNIKI

Uwielbiam naleśniki w każdej postaci. 

Ale te orkiszowe już dawno skradły moje serce.

Dziś szybki obiad naleśniki orkiszowe z serkiem waniliowym i owocami : jagody + truskawki. 

Oszalałam z zachwytu :p

Składniki:

 1 szklanka mąki orkiszowej

1 szklanka mleka 1,5%

1  jajo

szczypta soli

jedna łyżka oleju słonecznikowego lub z pestek winogron 

Wykonanie:

Wszystkie składniki ze sobą mieszamy w wysokim naczyniu za pomocą miksera. 

Smażymy na gorącej, odrobinę natłuszczonej patelni.

SMACZNEGO !!!

LODY domowe

Na te lody domowe namówił mnie mój syn. Byliśmy w sklepie i spodobały mu się foremki na domowe lody. 

Mamusia jak to mamusia synkowi nie potrafiła odmówić - wiem, że lubi on eksperymentować ze mną w kuchni  i będziemy mieć świetną zabawę :).

Jestem zaskoczona pysznością tych lodów. Przepis stworzyliśmy sami, prosty..... trochę kombinowaliśmy i udało się. 

Składniki:

ok. 150 ml śmietanki 30%

ok. 200 ml jogurtu naturalnego

2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią

2 łyżki cukru pudru

8 szt. truskawek

ok.30 szt jagód

WYKONANIE:

Truskawki zblendowaliśmy na mus i wlaliśmy na dno specjalnych foremek do lodów. Śmietankę ubiliśmy z cukrem pudrem i cukrem z wanilią. Następnie do śmietanki dodaliśmy jogurt naturalny i wymieszaliśmy szpatułką. Powstałą masę przelaliśmy na mus truskawkowy. Powtykaliśmy w nią świeże jagody. Pojemniczki zamknęliśmy szczelnie specjalną końcówką, włożyliśmy na stojaczek, który jest do kompletu i wstawiliśmy  do zamrażarki na całą noc.

LECZO z CUKINIĄ

Leczo to węgierski wynalazek, którego podstawą jest papryka. Danie to zyskało dużą popularność w Polsce i jest u nas gotowane najczęściej z dodatkiem kiełbasy i cukinii. 

Pyszne jednogarnkowa potrawa na letni obiad skradła moje serce - uwielbiam ją od zawsze.

SKŁADNIKI:

2 średniej wielkości cukinie

2 średnie papryki różnego koloru

2 cebule

5 świeżych pomidorów

2 średniej wielkości kiełbasy

kawałek boczku ok. 10 dkg

4-5 szt. pieczarek

1 łyżka koncentratu pomidorowego

łyżka oleju roślinnego

sól, pieprz, papryka słodka w proszku, zioła wedle uznania

(u nas bazylia, oregano,rozmaryn z domowego ogródka)

WYKONANIE: 

Kiełbasę, boczek, cukinię, cebulę, pieczarki i paprykę kroimy w kostkę. Najpierw podsmażamy kiełbasę, później dodajemy po kolei cebulę, pieczarki, paprykę, całość smażymy kolejne 5 min. Usmażone składniki przekładamy do garnka. Dodajemy pokrojoną cukinię i podlewamy wszystko wodą. Dusimy ok. 7-8 minut. Dorzucamy zblanszowane i pokrojone w kostkę pomidory. Jeśli trzeba dolewamy wodę. Dusimy do momentu, kiedy papryka i cukinia będą miękkie. Dodajemy łyżkę koncentratu.  Doprawiamy solą, pieprzem, papryką słodką i ziołami wedle uznania.

Podajemy z ulubionym pieczywem.

O ziołowy ogródek z zapałem dba mój prawie 6 letni syn :) O ziołowym zakątku będzie osobny post.

Panna Cotta

Panna Cotta deser kuchni włoskiej... mniam...uwielbiam tą kuchnię....

Prosty, smaczny, orzeźwiający.....

Składniki:

500ml słodkiej, płynnej śmietany 30- 36%

1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią + 1 łyżeczka cukru pudru

lub 50g cukru i laska wanilii

1,5 łyżeczki żelatyny 

Dodatkowo:

ok. 300g truskawek

galaretka truskawkowa

WYKONANIE:

Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach zimniej wody. Śmietanę wlać do niedużego garnka. Dodać cukier z prawdziwą wanilią i cukier puder lub cukier i przeciętą laskę wanilii z ziarenkami. Powoli doprowadzić do zagotowania. Gotować na jak najmniejszym ogniu, często mieszając (tak, żeby śmietana nie przywarła do dna garnka). Garnek ściągnąć z palnika i wyciągnąć laskę wanilii jeżeli była wybrana ta opcja. Gorącą śmietanę wymieszać dokładnie z żelatyną. 

Do małych kubeczków plastikowych rozlać gotową śmietanę. Poczekać, aż ostygnie i wstawić do lodówki na 0,5 godziny. Część truskawek pokroić w plastry i wcisnąć na spód kubeczka. 

 Mus truskawkowy

Resztę truskawek zmiksować. Galaretkę rozpuścić w połowie wody przewidzianej w przepisie na opakowaniu. Wystudzić. Połączyć mus truskawkowy z galaretką. Rozlać na stężoną śmietankę i wstawić do lodówki. 

Aby wyciągnąć deser, należy włożyć foremkę na parę sekund do miski z gorącą wodą, kolejno ułożyć na foremce talerz i odwrócić ją do góry dnem.

Udekorować truskawkami i listkami mięty. Można oprószyć cukrem pudrem. 

ZUPA KREM z KALAFIORA

 

Kalafior to warzywo, którego właściwości i wartości odżywcze powinien docenić każdy z nas.

Dziś proponuję pyszną zupę krem z kalafiora z grzankami i prażonymi migdałami.

 

Składniki:

1 kalafior mały

1/4 pora

ok. 750 ml bulionu warzywnego

300-400g ziemniaków

1 ząbek czosnku

100 ml śmietanki 30%

sól, pieprz do smaku

 

Grzanki:

Pieczywo ( u mnie ziarniste)

1 łyżka oliwy z oliwek

Migdały

 

Wykonanie:

Pora i czosnek obierz oraz drobno posiekaj. Ziemniaki umyj, obierz i pokrój w niedużą kostkę.

Pora zeszklij dodaj czosnek i podsmaż przez ok.2 min. Do garnka wlej wywar z jarzyn oraz dorzuć podzielony na różyczki kalafior i pokrojone ziemniaki. Zupę gotuj na niewielkim ogniu, aż warzywa zmiękną.Zestaw garnek i dodaj śmietankę. Zupę zmiksuj  blenderem na gładki krem. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

GRZANKI: kromki chleba pokrój w niedużą kostkę, skropl oliwą i  uprażyć na patelni razem z migdałami.

 

SMACZNEGO !!!

CIASTO z RABARBAREM

Sezon na rabarbar w pełni.

Dziś upichciłam z synem ciasto ucierane z tym że smakołykiem. Lekki, puszysty, wyśmienity ;)

 

 

Składniki:

6 jaj

szczypta soli

1,5 szklanki drobnego cukru do wypieków

3 szklanki mąki

3 łyżeczki proszku do pieczenia

1 cukier wanilinowy lub 1/2 op. cukru  z prawdziwą wanilią

375 g margaryny palmy lub masła

 

WYKONANIE:

Margarynę rozpuścić w rondelku i pozostawić do wystygnięcia. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodając powoli cukier i cukier waniliowy oraz żółtka. Dodać przesianą mąkę z cukrem waniliowym na przemian z rozpuszczoną margaryną.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto i powtykać kostki rabarbaru.

Piec ok. 40 min w160*C.

 

 

 

 

 

MOCNO czekoladowa TARTA

 

 

 Mój mąż jest koneserem czekoladowych wypieków.  

Jak tylko dostałam przepis na tą tartę od razu ją zrobiłam na urodziny męża :)

 Tarta ta jest bardzo prosta i co najlepsze nie wymaga pieczenia.

 

 

Składniki

na spód:

 

16 dkg ciasteczek typu Oreo

12 dkg kruchych ciastek kakaowych

7 dkg roztopionej gorzkiej czekolady

4dkg roztopionego masła

+ masło do posmarowania formy

 

na krem czekoladowy:

1/4 szklanka wody

1/4 szklanki kakao najlepiej z wiatrakiem

1/4 szklanki cukru 

200 ml śmietany kremówki 30% 

10 dkg masła 

20 dkg gorzkiej czekolady

 

 

Przygotować formę na tartę o średnicy ok. 26 cm. Wysmarować ją masłem.  Ciastka włożyć do malaksera, dodać roztopioną czekoladę i masło i dokładnie zmiksować na pastę. Powstałą mieszanką wyłożyć formę na tartę, uklepać i mocno docisnąć.

W garnku wymieszać kakao, cukier i 1/4 szklanki wody. Stopniowo wlewając śmietankę mieszać aż powstanie gładka masa.

 Dodać masło i zagotować co chwilę mieszając. Po zagotowaniu dodać połamaną na kosteczki czekoladę. Mieszać aż się rozpuści. Masę czekoladową wylać na spód i wstawić do lodówki. 

Podawać ze świeżymi malinami oraz musem z malin.

Całość można posypać delikatnie cukrem pudrem.

 

 

 

 

SMACZNEGO !!!

 

 

 

 

 

 

 

GOŁĄBKI bez ZAWIJANIA

Gołąbki te bez dwóch zdań przypadły do gustu mojej rodzinie. 

W pysznym pomidorowym sosie smakują obłędnie :) 

Składniki: 

NA FARSZ

500 g mięsa mielonego drobiowego ( lub innego )

500 g białej kapusty 

1 cebula

3 pieczarki

2 jajka

1/2 szklanki surowego ryżu

2 czubate łyżki posiekanej natki pietruszki

sól, świeżo zmielony czarny pieprz

olej do smażenia

NA SOS POMIDOROWY

3-4 łyżki przecieru pomidorowego (passaty)

2 szklanki bulionu

1/2 szklanki śmietanki 30%

1 łyżka słodkiej papryki w proszku

zioła prowansalskie

liść laurowy

1 łyżeczka cukru

sól, pieprz do smaku

pomidory suszone ( opcjonalnie)

Natka pietruszki do posypania

WYKONANIE

Kapustę zetrzeć na tarce i zblanszować (wrzucić do wrzątku i po zagotowaniu odcedzić na sitku), ostudzić.

Cebulę i pieczarki pokrój na drobną kostkę.

 Na małej patelni rozgrzej łyżkę oleju i smaż na średnim ogniu cały czas mieszając do zarumienienia.

Mięso przełóż do dużej miski, dodaj kapustę, cebulę, surowy ryż, natkę pietruszki i jajka. Dopraw solą i pieprzem. 

Wyrób na jednolitą masę (jeśli będzie rzadka, dodaj trochę tartej bułki). Z masy formuj podłużne kotlety.

 Obsmaż je krótko na gorącym oleju (tylko do zmiany koloru) z wszystkich stron.

Przecier pomidorowy (passatę) rozcieńczyć bulionem, wymieszać z 1 łyżką ziół prowansalskich.

 Doprawić cukrem, papryką w proszku, solą i pieprzem, wymieszać ze śmietanką, zagotować.

Kotlety przełóż do dużej formy do zapiekania - muszą być w jednej warstwie. Dodaj 4-5 listków laurowych.

 Zalej gołąbki sosem, tak by całkowicie je przykrył. Posyp suszonymi pomidorami i natką pietruszki.

Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekaj przez godzinę.

Podawaj posypane świeżo pokrojoną pietruszką.

SMACZNEGO !!!

Pasta jajeczna z rzeżuchą

Uwielbiam tę porę roku - przyroda budzi się do życia, ptaki cudownie śpiewają za oknem.

Ale najbardziej uwielbiam z rana zjeść pyszne śniadanko.

 Jajo połączone z serem białym, rzeżuchą z własnego ogródka i rzodkiewką to coś co uwielbiam - moja rodzina zresztą też :)

Takie to proste ;)

Składniki:

3 jaja

ok. 100 g sera białego

jogurt naturalny

2 główki rzodkiewki

garść rzeżuchy

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Jaja ugotować na twardo. Pokroić w drobną kostkę Rzodkiew umyć i także drobno pokroić. Połączyć wszystko z rozgniecionym widelcem serem. Dodać rzeżuchę. Wymieszać z jogurtem naturalnym. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Na kanapce udekorować plasterkiem rzodkiewki i rzeżuchą.

SMACZNEGO !!!