Domowy SMALEC ze skwarkami

Składniki:

400 g słoniny krojonej w kostkę bez skóry
1 duża cebule
1 duże jabłko
100 g boczku wędzonego
1/2 łyżeczki majeranku

sól do smaku

Wykonanie:

Pokrojoną w kostkę słoninę wrzucamy na patelnie, dodajemy sól i topię na malutkim gazie przez około 25 minut. Gdy skwarki będą przyrumienione dodajemy rozdrobnioną w kostkę cebule i boczek. Smażymy kolejne 15 minut na małym ogniu,

 od czasu do czasu mieszając. 

Następnie dodajemy obrane i starte na tarce jabłko. Mieszamy delikatnie, aż do momentu gdy jabłko stanie się szkliste.

Doprawiamy ziołami i solą. Przekładamy do pojemników, w czasie stygnięcia zamieszać.

 Taki smalec można przetrzymywać do 2 tygodni.

SMACZNEGO !!!

RYZIOK - lasowiacka słodkość

Dziś przedstawię przepis na pyszne ciasto drożdżowe  z warstwą ryżu ugotowanego na mleku -

 RYZIOK.

Ryziok to regionalna potrawa LASOWIAKÓW - grupy etnograficznej zamieszkującej północne Podkarpacie, z takimi ośrodkami miejskimi, jak Tarnobrzeg,Stalowa Wola, Nisko, Rudnik na d Sanem, Leżajsk, Sokołów Małopolski, Kolbuszowa, Głogów Małopolski i Mielec.

Składniki na ciasto drożdżowe:

2 szklanki mąki pszennej
2/3 szklanki mleka
20 g drożdży
3 łyżki cukru
szczypta soli
2 jajka
2 łyżki masła

 Nadzienie ryżowe:

2 szklanki ryżu
1 litr mleka
80 g cukru
2 łyżki masła
szczyptę soli

CIASTO DROŻDŻOWE:

W misce mieszamy mąkę z drożdżami, cukrem i solą. Następnie dolewamy mleko, roztopione i lekko ostygnięte masło i jajka. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i ugniatamy na jednolitą masę. Następnie zostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na mniej więcej 1 godzinę przykrywając ciasto ściereczką.

WKŁAD RYŻOWY:

 Mleko zagotowujemy z  odrobiną soli. Ryż płuczemy pod bieżącą wodą i wsypujemy do mleka. Gotujemy do miękkości stale mieszając. Jak już ryż jest ugotowany, to odcedzam go. Dodajemy cukier i masło, mieszamy i odstawiamy przykryty garnek, aby ryż nie wystygł. 

Łączenie składników:

Z moich składników wyszły dwie małe keksówki o wymiarach 8-18 cm.

Keksówki wykładamy papierem do pieczenia.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę oprószoną mąką i krótko wyrabiamy. Odkładamy kawałek ciasta (na wycięcie prostokąta - góra keksowki), a resztę rozwałkowujemy i przenosimy do keksówki wykładając ciastem dno i brzegi foremki. Do środka wkładamy ciepły ryż i delikatnie dociskamy go łyżką, żeby nie było luk. Na wierzch kładziemy rozwałkowany kawałek ciasta, który wcześniej odłożyliśmy i łączymy go z ciastem z foremki. Na sam koniec smarujemy górę roztrzepanym jajkiem.

Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika.

Pieczemy ok.40 minut w 180*C.

Gdyby wierzch za bardzo się  przypiekał, polecam położenie na wierzch folii aluminiowej lub papier do pieczenia.

 Ciasto jest wilgotne i lekko słodkie, a konsystencja ryżu zwarta. 
Polecam podawać z konfiturą żurawinową.