FRUŻELINA JAGODOWA z nutą mięty i limonki.

SKŁADNIKI:

ok. 2 litry jagód leśnych,

4 łyżki cukru trzcinowego,

2 łyżki soku z limonki,

kilka gałązek świeżej mięty,

2- 3 łyżki wody do jagód,

2 łyżki mąki ziemniaczanej + 3 łyżki wody.

 

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Jagody umieszczamy w garnku, zasypujemy cukrem, dodajemy 2-3 łyżki wody, sok z limonki oraz gałązki świeżej mięty. 

Podgrzewamy na średnim ogniu.

 Gdy jagody puszczą sok zmniejszamy ogień i dodajemy rozpuszczoną w wodzie mąkę ziemniaczaną. 

Dokładnie mieszamy i gotujemy, aż frużelina zgęstnieje. 

Gotowa frużelina jagodowa będzie mieć konsystencję kisielu.

 Gorącą frużelinę przelewamy do umytych i wyparzonych słoiczków. 

Odwracamy do góry dnem.  Odstawiamy do wystudzenia. Po wystygnięciu pokrywki powinny być lekko wklęsłe. Przechowujemy w chłodnym miejscu.

Idealna jako dodatek do gofrów, deserów lub jako przełożenie do ciast.

 Pysznie smakuje ,,solo" 😉

SMACZNEGO !!!

Bułeczki drożdżowe z nadzieniem cynamonowym lub nutellą

Tłusty CZWARTEK w nieco innej odsłonie... ;)

Składniki na ciasto:

40 dkg mąki pszennej

25 g drożdży świeżych

4 dkg cukru

250 ml mleka

7 dkg oleju z esencją masła KRUSZWICA

1 jajko

1 żółtko

Na początku przygotowujemy rozczyn: pokruszone drożdże wkładamy do miseczki, dosypujemy 3 łyżeczki cukru i 1 łyżkę mąki. Pół szklanki mleka lekko odgrzewamy i przelewamy do miseczki z drożdżami. Mieszamy dokładnie, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 15 minut.

Resztę mąki przesiewamy do miski, dodajemy cukier, mleko, jajko i żółtko oraz wyrośnięty rozczyn. Wszystko razem zagniatamy. Po kilku minutach dodajemy olej z esencją masła KRUSZWICA zagniatamy ponownie. Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę.

Nadzienie cynamonowe:

10 g cynamonu

2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią

10 dkg cukru brązowego

skórka starta z jednej pomarańczy

ok. 10 dkg oleju z esencją masła KRUSZWICA

Nadzienie czekoladowo - orzechowe:

Nutella

Po godzinie  ciasto przekładamy  na stolnicę, ugniatamy  i dzielimy na 2  części. Każdą z nich rozwałkowujemy na placek o wymiarach mniej więcej 20x30cm. Przy nadzieniu cynamonowym :placek smarujemy cały olejem z esencją masła i posypujemy mieszanką cynamonu i cukru. Zwijamy w roladę i kroimy ostrym nożem na plasterki o grubości około 1 cm.

Przy nadzieniu czekoladowym: cały placek smarujemy tylko nutellą, zwijamy w roladę i kroimy.

Bułeczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia zachowując kilkucentymetrowe odstępy. Odstawiamy do wyrośnięcia na kolejne 15 min, po czym smarujemy roztrzepanym jajkiem. Pieczemy ok. 15 min w piekarniku nagrzanym do 180*. Temp. Można zmniejszyć po 5 min do 160*.

Lukier pomarańczowy:

sok wyciśnięty z połowy pomarańczy

cukier puder

Migdały do posypania

lub cukier puder.

Gotowe drożdżówki polewamy lukrem i posypujemy płatkami migdałowymi lub można  po prostu posypać cukrem pudrem.

Dziś piekłam razem olejem z esencją masła KRUSZWICA ;)

SMACZNEGO !!!

Domowy SMALEC ze skwarkami

Składniki:

400 g słoniny krojonej w kostkę bez skóry
1 duża cebule
1 duże jabłko
100 g boczku wędzonego
1/2 łyżeczki majeranku

sól do smaku

Wykonanie:

Pokrojoną w kostkę słoninę wrzucamy na patelnie, dodajemy sól i topię na malutkim gazie przez około 25 minut. Gdy skwarki będą przyrumienione dodajemy rozdrobnioną w kostkę cebule i boczek. Smażymy kolejne 15 minut na małym ogniu,

 od czasu do czasu mieszając. 

Następnie dodajemy obrane i starte na tarce jabłko. Mieszamy delikatnie, aż do momentu gdy jabłko stanie się szkliste.

Doprawiamy ziołami i solą. Przekładamy do pojemników, w czasie stygnięcia zamieszać.

 Taki smalec można przetrzymywać do 2 tygodni.

SMACZNEGO !!!

RYZIOK - lasowiacka słodkość

Dziś przedstawię przepis na pyszne ciasto drożdżowe  z warstwą ryżu ugotowanego na mleku -

 RYZIOK.

Ryziok to regionalna potrawa LASOWIAKÓW - grupy etnograficznej zamieszkującej północne Podkarpacie, z takimi ośrodkami miejskimi, jak Tarnobrzeg,Stalowa Wola, Nisko, Rudnik na d Sanem, Leżajsk, Sokołów Małopolski, Kolbuszowa, Głogów Małopolski i Mielec.

Składniki na ciasto drożdżowe:

2 szklanki mąki pszennej
2/3 szklanki mleka
20 g drożdży
3 łyżki cukru
szczypta soli
2 jajka
2 łyżki masła

 Nadzienie ryżowe:

2 szklanki ryżu
1 litr mleka
80 g cukru
2 łyżki masła
szczyptę soli

CIASTO DROŻDŻOWE:

W misce mieszamy mąkę z drożdżami, cukrem i solą. Następnie dolewamy mleko, roztopione i lekko ostygnięte masło i jajka. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i ugniatamy na jednolitą masę. Następnie zostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na mniej więcej 1 godzinę przykrywając ciasto ściereczką.

WKŁAD RYŻOWY:

 Mleko zagotowujemy z  odrobiną soli. Ryż płuczemy pod bieżącą wodą i wsypujemy do mleka. Gotujemy do miękkości stale mieszając. Jak już ryż jest ugotowany, to odcedzam go. Dodajemy cukier i masło, mieszamy i odstawiamy przykryty garnek, aby ryż nie wystygł. 

Łączenie składników:

Z moich składników wyszły dwie małe keksówki o wymiarach 8-18 cm.

Keksówki wykładamy papierem do pieczenia.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę oprószoną mąką i krótko wyrabiamy. Odkładamy kawałek ciasta (na wycięcie prostokąta - góra keksowki), a resztę rozwałkowujemy i przenosimy do keksówki wykładając ciastem dno i brzegi foremki. Do środka wkładamy ciepły ryż i delikatnie dociskamy go łyżką, żeby nie było luk. Na wierzch kładziemy rozwałkowany kawałek ciasta, który wcześniej odłożyliśmy i łączymy go z ciastem z foremki. Na sam koniec smarujemy górę roztrzepanym jajkiem.

Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika.

Pieczemy ok.40 minut w 180*C.

Gdyby wierzch za bardzo się  przypiekał, polecam położenie na wierzch folii aluminiowej lub papier do pieczenia.

 Ciasto jest wilgotne i lekko słodkie, a konsystencja ryżu zwarta. 
Polecam podawać z konfiturą żurawinową.

PIEROGI z KASZĄ GRYCZANĄ, BIAŁYM SEREM i MIĘTĄ

Kuchnia lubelska obfituje w pierogi. Dziś spróbowałam specjału z tamtych stron pierogów z kaszą gryczaną i białym serem.Do niektórych dodałam posiekanej mięty mmmm.... wyszły cudowne.

Ciasto pierogowe:

2 szklanki mąki pszennej + do podsypywania

1 jajko

ok. 3/4 szklanki wody

1 łyżka masła

1 łyżeczka soli

FARSZ:

300 g kaszy gryczanej

250 g twarogu

1  cebula

3 łyżki oleju

sól, pieprz do smaku

mały pęczek mięta

Skwarki:

kawałek słoniny

WYKONANIE: 

Mąkę przesiej na stolnicę, zrób w niej wgłębienie, dodaj masło, sól oraz jajko. Stopniowo dolewaj ciepłą wodę, tak aby składniki się połączyły. Wyrabiaj miękkie i elastyczne ciasto przez około 10 minut. Przykryj ściereczką i odstaw na około 15 minut.

 Przygotuj farsz.

Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na złoty kolor na rozgrzanym oleju. Kaszę gryczaną ugotuj na sypko w osolonej wodzie. Dodaj pokruszony twaróg i podsmażoną cebulę. Farsz dokładnie wymieszaj, dopraw solą i pieprzem. Odłożyłam trochę farszu i dodałam do niego posiekaną miętę.

Ciasto podziel na dwie części z każdej rozwałkuj placek o grubości 2-3 mm. Z tak przygotowanego ciasta wykrój kółka za pomocą szklanki lub kieliszka. Na każdym z nich umieść po łyżeczce farszu. Następnie zlep dokładnie boki formując pierogi. 

Pierogi wrzucaj partiami na osoloną, wrzącą wodę i gotuj do miękkości przez około 3 minuty. Możesz sprawdzić czy ciasto jest już miękkie odławiając jednego pieroga łyżką cedzakową.

Pierogi podawałam ze skwarkami. 

Słoninkę pokroić w  kostkę i wytapiać na patelni - bez dodatku oleju !!!

Polecam pierogi z dodatkiem mięty cudowny smak i aromat :)

WYCIECZKA do PIJALNI CZEKOLADY M. Pelczar Chocolatier

Są trzy - Czarna Dama, Królowa Ziół oraz Słodka Bogini - które potrafią rozkochać w sobie każdego człowieka. 

Do ,,bajki'' o Słodkiej Bogini przeniósł nas Mistrz Polski Cukiernictwa Mirosław Pelczar w swej cudownej Pijalni Czekolady.

Pijalnia Czekolady M. Pelczar Chocolatier to miejsce wyjątkowe, jedyne takie w Polsce w stylu starej fabryki. Miejsce bardzo urokliwe, smaczne i słodkie :)

Wszystkie wyroby tworzone są  z pasją, z najlepszych składników dobieranych przez mistrza. Surowce sprowadzane są z różnych zakątków świata. 

Na gości czekają tu liczne niespodzianki: największa czekoladowa fontanna w Polsce mierząca 2,20 m, pociągi wożące czekoladowe smakołyki, stare maszyny do produkcji czekolady, bicie pamiątkowych monet. 

Zapoznać się także można z etapami procesu produkcji czekolady:

- zbiory

- suszenie

-prażenie

-łamanie i łuszczenie

-mielenie

-konszowanie

-temperowanie

W pijalni można spróbować pysznej pitnej czekolady z różnymi dodatkami, naturalnych lodów własnej produkcji oraz czekoladowych smakołyków: czekolad z owocami, czekolad inspirowanych winem, pralin, czekoladowych narzędzi i wiele, wiele innych.

Miejsce cudowne, z czekoladowym klimatem. O wypróbowanych smakołykach w tej bajkowej krainie opowiem w następnym poście. Powiem tylko tyle są niesamowicie delikatne, smaczne i mogłabym się nimi delektować bardzo bardzo długo..... 
W domu jeszcze próbowałam czekoladek inspirowanych winem - są obłędne.

Do tego miejsca wrócę z moją rodzinką jeszcze nie raz...... :)

Do zobaczenia :)

Więcej informacji o tym cudownym miejscu można znaleźć na stronie : www.mpelczar.pl

ORKISZOWE NALEŚNIKI

Uwielbiam naleśniki w każdej postaci. 

Ale te orkiszowe już dawno skradły moje serce.

Dziś szybki obiad naleśniki orkiszowe z serkiem waniliowym i owocami : jagody + truskawki. 

Oszalałam z zachwytu :p

Składniki:

 1 szklanka mąki orkiszowej

1 szklanka mleka 1,5%

1  jajo

szczypta soli

jedna łyżka oleju słonecznikowego lub z pestek winogron 

Wykonanie:

Wszystkie składniki ze sobą mieszamy w wysokim naczyniu za pomocą miksera. 

Smażymy na gorącej, odrobinę natłuszczonej patelni.

SMACZNEGO !!!

LODY domowe

Na te lody domowe namówił mnie mój syn. Byliśmy w sklepie i spodobały mu się foremki na domowe lody. 

Mamusia jak to mamusia synkowi nie potrafiła odmówić - wiem, że lubi on eksperymentować ze mną w kuchni  i będziemy mieć świetną zabawę :).

Jestem zaskoczona pysznością tych lodów. Przepis stworzyliśmy sami, prosty..... trochę kombinowaliśmy i udało się. 

Składniki:

ok. 150 ml śmietanki 30%

ok. 200 ml jogurtu naturalnego

2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią

2 łyżki cukru pudru

8 szt. truskawek

ok.30 szt jagód

WYKONANIE:

Truskawki zblendowaliśmy na mus i wlaliśmy na dno specjalnych foremek do lodów. Śmietankę ubiliśmy z cukrem pudrem i cukrem z wanilią. Następnie do śmietanki dodaliśmy jogurt naturalny i wymieszaliśmy szpatułką. Powstałą masę przelaliśmy na mus truskawkowy. Powtykaliśmy w nią świeże jagody. Pojemniczki zamknęliśmy szczelnie specjalną końcówką, włożyliśmy na stojaczek, który jest do kompletu i wstawiliśmy  do zamrażarki na całą noc.

LECZO z CUKINIĄ

Leczo to węgierski wynalazek, którego podstawą jest papryka. Danie to zyskało dużą popularność w Polsce i jest u nas gotowane najczęściej z dodatkiem kiełbasy i cukinii. 

Pyszne jednogarnkowa potrawa na letni obiad skradła moje serce - uwielbiam ją od zawsze.

SKŁADNIKI:

2 średniej wielkości cukinie

2 średnie papryki różnego koloru

2 cebule

5 świeżych pomidorów

2 średniej wielkości kiełbasy

kawałek boczku ok. 10 dkg

4-5 szt. pieczarek

1 łyżka koncentratu pomidorowego

łyżka oleju roślinnego

sól, pieprz, papryka słodka w proszku, zioła wedle uznania

(u nas bazylia, oregano,rozmaryn z domowego ogródka)

WYKONANIE: 

Kiełbasę, boczek, cukinię, cebulę, pieczarki i paprykę kroimy w kostkę. Najpierw podsmażamy kiełbasę, później dodajemy po kolei cebulę, pieczarki, paprykę, całość smażymy kolejne 5 min. Usmażone składniki przekładamy do garnka. Dodajemy pokrojoną cukinię i podlewamy wszystko wodą. Dusimy ok. 7-8 minut. Dorzucamy zblanszowane i pokrojone w kostkę pomidory. Jeśli trzeba dolewamy wodę. Dusimy do momentu, kiedy papryka i cukinia będą miękkie. Dodajemy łyżkę koncentratu.  Doprawiamy solą, pieprzem, papryką słodką i ziołami wedle uznania.

Podajemy z ulubionym pieczywem.

O ziołowy ogródek z zapałem dba mój prawie 6 letni syn :) O ziołowym zakątku będzie osobny post.